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À Penang, certaines entreprises récoltent désormais les bénéfices de démarrages risqués pendant la pandémie de Covid-19

Jacky Lim montrant ses produits dans sa boutique du New World Park, George Town, Penang, 24 mai 2022. — Image de Sayuti Zainudin

Jacky Lim montrant ses produits dans sa boutique du New World Park, George Town, Penang, 24 mai 2022. — Image de Sayuti Zainudin

Par Opalyn Mok

Dimanche 05 juin 2022 07:00 MYT

GEORGE TOWN, 5 juin – Covid-19 a dévasté de nombreuses entreprises, mais a également créé des opportunités pour ceux qui sont assez intrépides pour démarrer des opérations dans le cadre de la pandémie caractérisée par des fermetures et des réglementations strictes.

Contre toute attente, une de ces entreprises a non seulement survécu aux fermetures répétées en 2020 et 2021, mais a continué à prospérer à mesure que l’économie rouvrait progressivement.

Wild Pink Fish, un importateur et principal distributeur local de saumon rose sauvage, a commencé ses activités dans un magasin du New World Park ici fin 2020 et peu de temps après, il a commencé à recevoir d’importantes commandes de revendeurs.

Jacky Lim organise ses produits dans sa boutique du New World Park, George Town, Penang, 24 mai 2022. — Image de Sayuti Zainudin

Jacky Lim organise ses produits dans sa boutique du New World Park, George Town, Penang, 24 mai 2022. — Image de Sayuti Zainudin

Le directeur exécutif de Wild Pink Fish, Jacky Lim, a déclaré que ceux-ci atteignaient bientôt entre 100 et 150 kg tous les quinze jours.

« Nous recevions des commandes de revendeurs à Kuala Lumpur, Johor Baru et Trengganu », a-t-il déclaré.

En 2021, ils fournissaient chaque mois plus de 200 kg de saumon rose sauvage aux revendeurs.

Outre la fourniture de saumon sauvage congelé, Wild Pink Fish s’est également diversifié avec des produits connexes tels que des trempettes à base de saumon prêtes à manger, du sambal de saumon, du bouillon de saumon, des galettes, du saumon fumé, des feuilletés au saumon et des quiches.

« Nous avons un chef interne pour préparer ces recettes et nous expérimentons maintenant des sauces pour pâtes prêtes à l’emploi », a-t-il déclaré.

Cependant, Lim a déclaré que son entreprise avait souffert alors même que la Malaisie s’ouvrait complètement, en raison de l’invasion de l’Ukraine par la Russie, qui a affecté sa capacité à s’approvisionner en suffisamment de saumon pour répondre à la demande qui était encore élevée.

Comme la plupart de son saumon était importé de Russie, Lim a déclaré qu’il avait dû chercher des alternatives.

La Russie a envahi l’Ukraine en février et a été frappée de sanctions commerciales sévères et d’embargos par la plupart des pays du Nord.

Mohd Ridzuan Mohd Kamil parle au Malay Mail lors d'une interview à The Table & Co, Lebuh Carnavon, George Town.  — Photo de Sayuti Zainudin

Mohd Ridzuan Mohd Kamil parle au Malay Mail lors d’une interview à The Table & Co, Lebuh Carnavon, George Town. — Photo de Sayuti Zainudin

Alors même que de nombreux cafés et restaurants ont été contraints de fermer en raison de la pandémie au cours des deux dernières années, le propriétaire du café The Table & Co a pris le risque d’ouvrir un deuxième point de vente, Brown Sugar, à Bayan Lepas.

Mohd Ridzuan Kamil a déclaré qu’il s’était déjà engagé à louer l’espace pour son deuxième point de vente et à embaucher des travailleurs supplémentaires avant le premier verrouillage en mars 2020.

« Je n’avais pas d’autre choix que d’aller de l’avant, donc Brown Sugar a commencé ses opérations en septembre 2020 lorsque le dîner était autorisé avec des SOP », a-t-il déclaré.

Contrairement à The Table & Co, qui est situé à George Town et qui sert des plats fusion occidentaux, Brown Sugar est un dessert et un café qui ouvre le soir.

« Lorsqu’il y avait un verrouillage et des restrictions sur les restaurants, nous avons dû trouver d’autres moyens de rester à flot, alors nous avons tout fait pour promouvoir sur les réseaux sociaux et proposer la livraison de nos gâteaux et café », a-t-il déclaré.

Il ne voulait pas licencier l’un de ses 18 employés à The Table et Brown Sugar, ils ont donc dû trouver des moyens de rester à flot.

La vue de la salle à manger peut être vue ici à The Table & Co, Lebuh Carnavon, George Town.  — Photo de Sayuti Zainudin

La vue de la salle à manger peut être vue ici à The Table & Co, Lebuh Carnavon, George Town. — Photo de Sayuti Zainudin

« Nous avons assuré la restauration des usines de Bayan Lepas, nous avons donc eu la chance de recevoir de grosses commandes, parfois pour 100 personnes, des usines », a-t-il déclaré.

Il a déclaré que The Table avait subi une baisse de plus de 80% de ses activités pendant les fermetures malgré l’offre de services de livraison.

« Nous constatons que les gens sont plus enclins à commander un dessert et du café à livrer par rapport à des repas complets, car beaucoup d’entre eux cuisinent à la maison », a-t-il déclaré.

Le riz à l'ail avec agneau au poivre noir, l'un des plats servis à The Table & Co, Lebuh Carnavon, George Town.  — Photo de Sayuti Zainudin

Le riz à l’ail avec agneau au poivre noir, l’un des plats servis à The Table & Co, Lebuh Carnavon, George Town. — Photo de Sayuti Zainudin

Il a déclaré que 2021 a été une année difficile au cours de laquelle il a dû demander un prêt commercial du gouvernement pour rester à flot et réduire le salaire des employés.

Désormais, depuis la réouverture de tous les secteurs et des frontières, l’activité des deux cafés s’est stabilisée.

Utoo Boho Cafe, le long de Victoria Street, est un autre café qui a pris le risque et fait désormais partie des cafés à dessert tendance de la ville.

Desmond Khoo est propriétaire du café Utoo Boho situé à Jalan Victoria.  — Photo de Sayuti Zainudin

Desmond Khoo est propriétaire du café Utoo Boho situé à Jalan Victoria. — Photo de Sayuti Zainudin

Le propriétaire Desmond Khoo a déclaré que l’espace était auparavant plutôt un café sur le thème des plantes avec un accent sur les ateliers de terrarium.

Pendant la pandémie, cependant, Khoo a décidé de revoir tout le concept du café et a ouvert un tout nouveau café à thème fin 2021.

La vue intérieure d'Utoo Boho Cafe qui est situé à Jalan Victoria, George Town.  Photo de Sayuti Zainudin

La vue intérieure d’Utoo Boho Cafe qui est situé à Jalan Victoria, George Town. Photo de Sayuti Zainudin

« Je voulais créer un espace pour que les gens se détendent et passent du temps avec leurs proches dans un environnement calme et paisible, j’ai donc choisi le style de décoration bohème », a-t-il déclaré.

Il a déclaré que les rénovations du café avaient duré environ un an et malgré son hospitalisation en raison d’une chute en 2021, il a insisté pour ouvrir le café le 24 décembre.

« Même nos éléments de menu n’étaient pas prêts, alors lorsque nous ouvrons pour les opérations, nous n’avons que du café et des croissants », a-t-il déclaré.

Un échantillon des pâtisseries Nyonya Season disponibles au Utoo Boho Café.  — Photo de Sayuti Zainudin

Un échantillon des pâtisseries Nyonya Season disponibles au Utoo Boho Café. — Photo de Sayuti Zainudin

Il a déclaré qu’il comptait principalement sur ses propres économies pour maintenir l’entreprise à flot tout en embauchant de jeunes chefs et des travailleurs pour introduire des desserts à la française avec une touche malaisienne.

« Je suis heureux d’avoir pris le risque d’ouvrir ce café à ce moment-là, car c’était mon rêve d’avoir un endroit qui m’enracine ici à Penang », a-t-il déclaré.