Décoration

Se promener et dîner autour de Galway, Irlande

L’une des chansons les plus sentimentales du répertoire irlandais, rendue célèbre par Bing Crosby, est « Galway Bay », qui, bien qu’écrite en 1947, brosse un joli tableau, bien qu’entièrement rural, d’une ville où il y a « des femmes dans la prairie qui fabriquent ». foin » ou « dans les hautes terres creuser des pratiques ». Vous ne verrez aucune de ces activités se dérouler ces jours-ci à Galway, qui a été un port de commerce pendant des siècles et est maintenant la quatrième ville la plus peuplée de la République d’Irlande.

En 2020, elle a été nommée Capitale européenne de la culture et en 2018 Région européenne de la gastronomie. Cette dernière distinction se retrouve dans la culture culinaire de la ville, qui peut être mieux appréciée en se joignant à Visites gastronomiques à Galway, qui propose six programmes allant de 65 € à 130 €, comprenant des visites gastronomiques diurnes et nocturnes, une visite à vélo, une visite du whisky et autres. (https://galwayfoodtours.com/corporate-tours/]

Il y a un bon nombre d’attractions dans cette ville balnéaire, qui ressemble plus à une ville, centrée par Eyre Square devant la gare et le décor d’une statue assise du poète Patrick O’Connor, qui a l’air bien comme Tony Bennett ou Chico Marx. La cathédrale de Galway, magnifiquement située sur la rivière, est un bel exemple d’architecture néo-Renaissance. Également adjacent à la gare se trouve l’hôtel appelé le Hardimanconstruit en 1845, toujours le meilleur de Galway, maintenant entièrement modernisé avec toutes les commodités.

C’est une ville calme et le Hardiman est un hôtel calme, avec 103 chambres et 19 suites de luxe, toutes récemment rénovées – avec un magnifique hall – mais en gardant quelques éléments de design traditionnels. Le petit-déjeuner – un copieux comprenant la version irlandaise complète des œufs, des saucisses, du boudin noir et blanc, des tomates grillées et des pommes de terre rissolées et des crêpes avec une compote de baies – est inclus dans le prix des chambres. En ce moment, l’hôtel propose une offre spéciale pour deux nuits en chambre double et un dîner pour 588 €.

Il y a deux restaurants, le principal Brasserie Gaslight avec un bar et un comptoir raffinés, d’excellentes lignes de murs en miroir avec de hautes fenêtres, des lustres lumineux, des fleurs sur chaque table et des palmiers éparpillés. Au dîner, salade tiède de canard aux figues de blettes et feta (14,50 €) ; chaudrée de fruits de mer au Pernod et crème de coriandre (9,50 €) ; et un duo d’agneau avec un mini hachis parmentier et un maïs pieds d’ail (26 €).

La petite salle à manger est très conviviale Bar à Huîtres, où après une matinée de train, je me suis affalé sur une chaise recouverte de tissu confortablement rembourrée avec la lumière du soleil (quelque chose d’une rareté à Galway) qui coulait à travers les fenêtres et j’ai beaucoup apprécié un déjeuner tranquille de morue dorée et chaude enrobée de bière et frites aux petits pois lacés de wasabi, citron et sauce tartare (18,50 €), et curry de poulet couleur terracotta légèrement épicé, riz basmati parfumé, cracker de pappadum et chutney à la moutarde (19,50 €). Il y a une sélection de fromages fermiers à 12 €.

Ard Bia à Nimmos (« haute cuisine » en gaélique) près de la pittoresque mais modeste arche espagnole surplombe le bassin de Claddagh depuis une maison en pierre à deux étages datant d’au moins 1651, et c’était longtemps un endroit où les marins et les marchands locaux se rendaient depuis les quais à proximité . Divers propriétaires dans les années 20e siècle l’a utilisé pour diverses boutiques jusqu’à ce qu’il soit repris en 1991 par Harriet Leander, puis par Aoibheann MacNamara, avec le chef Ronan Reynolds pendant les douze dernières années.

Parmi les choses les plus stupides, les ignorants Guide Michelin a jamais imprimé, c’est qu’Ard Bia a un « style shabby-chic et bohème », ce qui est loin de la vérité sur cet espace rustique absolument séduisant avec de grands os, des couleurs vibrantes et un niveau de confort semblable à celui de dîner chez ses parents irlandais de très bon goût. ‘ domicile. Triona Lillis du Tweed Project a conçu l’intérieur avec un « moodboard » d’images, une table haute en châtaignier, des coussins en tweed Donegal de Giusy Degano et des abat-jour en poterie faits à la main par la potière Spiddal Martha Williamson, avec des murs peints en blanc, des meubles en bois simples, des bouteilles de vin sur des étagères , un filigrane de trèfle sur les portes-fenêtres, des fleurs champêtres dans des cafetières et des tables en bois brut serties de grès. Tout a l’air comme il se doit.

Les menus changent tout le temps chez Ard Bia. Commencez par un rhum Kraken avec une bière au gingembre infusée au piment (10 €), et la carte des vins est courte mais bien choisie, mais pas d’alcool. J’ai apprécié Lost at Sea Stout de la Galway Bay Brewery.

La nuit où j’ai dîné à Ard Bia, le repas a commencé avec de fabuleux pains et beurre, et un apéritif de beignets de poitrine de porc avec des dattes, du bok choy et une salade de fenouil aux pommes avec du porc magnifiquement réduit Jus (13 €) et crabe du Connemara avec chou-rave mariné, radis, pomme brûlée et cracker à l’encre de seiche (14 €). en harissa, ‘nduja, graines de sésame et orange (12,5 €). Succulent et charnu, le filet de merlu est accompagné de moules dans un bouillon de pommes de terre violettes, de fenouil, de fèves et d’une belle sauce verte (29 €), tandis que le bon et rare faux-filet de Morgan s’accompagne d’une pomme de terre hasselback, pleurotes et chimichurri (33 €).

Vous pouvez toujours dire quand un restaurateur est fou de ses propres desserts. La fin de notre repas (le tout à 9 €) impliquait une mousse au chocolat aigre-douce avec des prunes rôties succulentes et une cuillerée de mascarpone; panna cotta vanille et babeurre avec crumble acidulé citron-amandes, rhubarbe et pistaches ; et buns banoffee avec ganache au chocolat et glace à la vanille.

La pluie allait et venait, et notre marche de retour vers le centre-ville sentait la mer et l’ozone, ce qui sera très probablement le cas lorsque vous visiterez cette ville où un

une ou deux pluies sont probables, même si les habitants n’emportent jamais de parapluie.

Maintenant fort de onze ans, Non (22 route de la mer) tire son nom d’un mot maori désignant la nourriture, ce que l’on n’attend pas dans une ville comme Galway. Mais la chef-propriétaire née en Nouvelle-Zélande, Jess Murphy, est aussi résolument kiwi qu’elle l’est maintenant galwegienne, et Kāi se trouve dans les rues sinueuses du West End de la ville, qui regorge désormais de restaurants, de boulangeries et de pubs.

La direction annonce fièrement, « Ce qui est de saison est ce qui sera au menu », énumérant les sources de leur provende, et son décor est aussi invitant que vous pourriez le souhaiter, avec de grandes lampes suspendues magnifiques qui réchauffent l’atmosphère sur des tables en bois, pierre des murs, des sols en dalles, des paniers de pommes, une vieille cheminée en fer et de fortes photographies locales en noir et blanc.

Il y a un menu à prix fixe très correct, qui peut, chaque soir, inclure de la charcuterie ou une carotte brut. Bien sûr, crabe local de Clare, avec céleri-rave et graines de courge (14 €) ; Le jambon Serrano soyeux et rosé est rehaussé de fior de latte mozzarella et tranches de pommes translucides (12,50 €). Ici, le colin se sert tout simplement avec des haricots borlotti et sauce romesco (27 €). Socca, le goûter niçois du week-end, est composé d’orties, de haricots à la menthe et d’amandes (25,50 €), et la côte de porc était superbe, avec des betteraves à l’harissa et du chimichurri (27 €). En saison il y aura du gibier.

Les desserts sont une récompense gourmande à la fin de votre souper, avec une glace au malt garnie de fraises mûres et crumble au lait (10 €) ; croustillant pavlova meringuée à la rhubarbe et au citron (9 €), pudding aux amandes et glace au beurre brûlé (9 €) et sorbet myrtille-basilic et viennoiserie florentine (8,50 €).

La carte des vins à des prix très corrects compte environ 40 étiquettes, avec beaucoup de choix à moins de 50 €.

Comme partout ailleurs de nos jours, Galway regorge de restaurants italiens décontractés, et Trattoria Magneti, sur Quay Street, est une vitrine lumineuse aux lignes épurées et modernes. Détenu et géré par les frères Sean et Marco Magnetti, il a été ouvert à l’origine en 1989 par leurs parents Sergio et Mary, et toutes les excellentes pâtes fraîches sont préparées sur place. Leurs pâtes sont si connues qu’ils les vendent à d’autres magasins de la ville. J’ai trouvé les raviolis farcis au bœuf irlandais, mortadelle, Jambon de Parme sauce vin blanc aux petits pois (11,50 €) vraiment somptueux, et le nouilles avec pancetta, champignons parfumés au thym et sauce crémeuse au vin blanc (10 €) tout aussi gratifiante.

Lorsque vous vous asseyez, vous obtenez une bruschetta chaude garnie de morceaux sucrés de tomates humidifiées à l’huile d’olive. Il y a huit pizzas et calzones aussi bonnes que toutes celles que j’ai mangées dans la plupart des grandes villes, y compris une diavole (11.50) avec saucisse, salami et chili, et Veneta (11.50) au Gorgonzola crémeux, poire sucrée tranchée et jambon de Parme.

Il y a 30 vins de producteurs italiens inhabituels et déclinés en trois tailles, avec des bouteilles entières à moins de 30 € en moyenne.

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